韩国泡菜

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韩国泡菜制作法：

第一种：简单快速法（2-3h)：
1 半棵白菜洗干净，硬帮子去掉些。切成2x4公分，放在有盖的瓷盆里
2 放3汤勺盐，揉搓1-2分钟。
3 15分钟后，放1汤勺白糖，5汤勺白醋，少许黄酒，保证水分淹过白菜。
4 适量干辣椒粉（或辣椒丝），放些葱末，蒜末，姜末，鸡精。点点花椒粉
5 蒙上保鲜膜，盖上盖儿，放冷藏室里。
6 2-3h之后，就可以享用了。
白糖和白醋的比例可以根据中不同喜好，作适当调整。

第二种制作法：比较正式，麻烦，用时长：


材料： 大白菜1棵，粗盐50克，白萝卜100克，梨50克蓉，姜蓉20克，蒜蓉10克，芹菜蓉10克，葱10克，松子压碎30克，虾酱20克，朝族辣椒酱40克。
制法：
1.将大白菜洗净顺着切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时.
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒酱混合，然后放入虾酱、芹菜,松子拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.把白菜水挤干,酱料均匀地抹在叶片中间，放入容器，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
此方法也可泡制萝卜丁,把萝卜用盐腌后把水分挤干,放在阳光下晒1个小时再泡口感更好.
注意： 存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可

详细图解做法:http://www.chinasbz.com/info/life/food/20060124/7675.html