妈妈烤的蛋糕

原料：鲜鸡蛋3只，白糖4勺，面粉50克左右，奶粉半小袋，玉米面少许，淀粉少许，花生油少许，盐少许

工具：电烤箱一个，手动打蛋器一个，蛋糕模具若干，大碗2个

制作步骤：

1.      分离蛋黄和蛋清。

将鸡蛋黄和蛋清分离分装在2只大碗里。蛋清里不要有蛋黄。

2.      打蛋黄成蛋黄糊。

用手动打蛋器将蛋黄打散，放入1小勺白糖继续打约10分钟至稍发白，先后加入奶粉、面粉、玉米面、淀粉分别打匀，最后加些花生油打匀备用。

3.      打蛋清成蛋清糊（最关键一步）。

先将蛋清打散，成粗泡时加入盐打匀，再加入1勺白糖继续打10分钟左右；加入第二勺白糖继续打10分钟，这时蛋清糊里泡沫比较细，整个蛋糊体积变大约蛋清时的的4倍； 加入第三勺糖继续快速打10分钟，直至蛋清糊呈硬性发泡，用打蛋器挑起来时似山峰部分能挺住而不变形就可以了。

4.      混合蛋黄糊和蛋清糊。

将一半蛋清糊放入打好的蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀之后再倒入蛋清糊中轻轻搅拌均匀。

5．装入模具，烘烤。

将蛋糕模具刷油后，将蛋糕糊倒入，放入预热160度的烤箱中，温度设置180度上下管加热，烤约30分钟即熟。

经常查看蛋糕颜色及膨胀情况，表面膨起来时刷一层油，及时更换模具位置及调节加热方式使蛋糊均匀受热，可千万别烤糊了呦！

没多久，诱人的蛋糕香味就会占满你的家。半小时后就和你爱的人一起享受自己亲手制作的美味吧！

   原来，生活还是很美好的！